茶道术语26句

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2022-07-30 01:54 字数 5335 阅读 109评论 0
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  茶道术语26句

  1、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。

  2、茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”来表达。

  3、香气:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

  4、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

  5、回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

  6、生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

  7、收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。

  8、甘韵、甜质:是甘与甜的表达方式。

  9、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

  10、层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

  11、喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。

  12、饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

  13、烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。

  14、果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

  15、酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。

  16、水味:在储藏中产生,带有植物腐烂的气味。

  17、青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。

  18、锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会微觉不安、烦躁等。

  19、茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

  20、陈韵:经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。

  21、香气内敛:香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。

  22、茶水分离:茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。

  23、入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。

  24、爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。

  25、舌底鸣泉:生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。

  26、药香:百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

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他为茶而生,被誉为“茶界汪涵”,他立志让茶走进每一个中国人的生活,更要让中国茶走向世界。

他是国家一级评茶师,戎茗轩私塾茶学讲堂掌门人,福建省评茶师协会副秘书长,中国孔子基金会茶文化推广大使。

但他的年龄与学术造诣反差极大,是茶界的80后新派代表人物。

2017年,他还被浙江大学茶学系聘为客座教授。

他就是中国著名茶人戎新宇老师。

他说,茶在中国有3000多年的历史。茶之于中国,就如同红酒之于法国,啤酒之于德国,咖啡之于意大利。

1.没上过“茶山”,不好叫“茶人”。

戎新宇迄今已有十余年品茶资历,足迹遍及中国4大产区的30多个名茶核心采摘区,以及日本、韩国、越南、泰国、斯里兰卡等多个国家茶园,拥有400以上名茶品鉴经验,可以盲评20多种茶,积累40多种名茶手工制。

2.他是茶学“布道者”,全力普及和推广中国茶学。

作为中国茶学界年轻讲师之一,他多年致力于中国茶学感官品鉴的全球化推广。由其亲授的《舌尖的修行》茶学品鉴主题讲座,在中国大陆已近百场。并始终与国际知名茶师保持交流、互通有无,在创新制茶工艺、花草茶拼配、特调冰饮茶、配制茶餐、茶叶保健与养生等方面独具风格、自成一派。

3.他以茶社交,“谈笑有鸿儒、往来无白丁"。

他于上海原法租界洋房内创办私家茶叶博物馆级会所——戎茗轩,收录名茶200余种为海内外茶友提供文化交流平台,门口贴着“戎茗轩三不入”的告示:“不为好茶而来者不入,打牌吃瓜子者不入,好胜斗茶者不入。"

为了让更多朋友能够看懂好茶、泡出好茶、品出好茶,开启格调生活、玩转高级社交,戎新宇老师反复打磨,为大家带来了《12堂专业茶道视频课》,让你从喝茶到懂茶,成为一个真正的内行人。

人生如茶,空杯以对,你才会有喝不完的好茶、装不完的欢喜和感动。

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