烘焙教程 蛋糕烘焙教程

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作者 沃学习 米粒妈咪课堂  ← 点击红色字,关注公众号
2020-10-16 15:57 字数 4060 阅读 52评论 0
烘焙教程:20款点心蛋糕,0基础在家也能做
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  烘焙教程 蛋糕烘焙教程

  学习蛋糕烘焙教程,学会如何在家自己做蛋糕,在家里能做蛋糕无疑是十分惬意的事,可以做给家人和心爱的人吃。那种成就感也是无法言喻!废话不多说米粒妈咪网小编直接上干货蛋糕烘焙教程!

  蛋糕烘焙教程第一种,在家做简单蛋糕:

  蛋准备材料:

  蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4个、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g

  蛋糕做法:

  1,蛋黄4个加糖20g打匀,再加入蜂蜜2大匙打到浓稠发白为止,加入沙拉油2大匙搅匀再加入牛奶2大匙匀。

  2,低粉85g筛入 (1) 中,筛入前记得把沙拉油和牛奶搅匀(以免在之间若放置一段时间使得沙拉油和牛奶分离),然後立刻筛入面粉拌匀

  3,蛋白4个加塔塔粉1/4小匙打粗泡,加入糖50g,打至硬性发泡

  4,取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀,将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀

  5,烤箱预热150C烤50分钟

  制作蛋糕时的几项注意的:

  1,塔塔粉没有也可以用柠檬汁或白醋代替,但用量不能太多

  2,低筋面粉就看EIWEISS的含量是低于8的就可以了.

  3,打蛋白很关键,如果你喜欢柔软的蛋糕的话.打到硬性发泡就是把蛋白打到像糖霜的感觉,成极小的汽泡状.检验的标准就是,拿起搅拌器,尖上倒挂着蛋白糖霜,不会往下掉就可以了.

  蛋糕烘焙教程第二种,在家做简单蛋糕:

  工具:电饭锅一个

  材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖

  制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油,直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)

  将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦!

  蛋糕烘焙教程第三种,在家做简单蛋糕:

  把三个鸡蛋(最好是新鲜的)的蛋清和蛋黄分开。

  2、牛奶 7汤勺。(偶没有牛奶,用的是椰奶,)几滴色拉油打匀

  3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。(最好是低筋面粉,偶用的中筋面粉)

  4、搅匀。(有的说可以划圈搅,有的说不行,会出筋。以防万一,

  5、打打蛋黄,倒入4中拌均匀。

  (2-5形成A、蛋黄糊 ,先放一边)

  6、蛋清要放到干净无水、无油(很重要哦,不然打不发呀)的盆内。先用打蛋器.打俩下,起泡沫后,蛋清里放少许盐(有助于打发),再接着打蛋清,顺时针猛打,期间,把糖分两次放入,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。(中间不要放置很长时间,连续打)

  (6形成 B、蛋白糊)

  7、把A、蛋黄糊和B、蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄,用塑料铲(盛米饭用的那种),上下搅拌,不要划圈,再倒入蛋白糊中上下搅拌匀,分三次混合完。

  8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中,加入少许油,以防粘锅。按加热即可,跳上来后,就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可。

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