烘培教程:咖啡焦糖慕斯的做法

　　烘培教程:咖啡焦糖慕斯的做法

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　　烘培教程咖啡焦糖慕斯用料：

　　水0.75杯朗姆酒1大勺奶粉2小勺元贞糖1大勺鱼胶粉1.75小勺淡奶油0.5杯

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　　1.黑咖啡制作：

　　黑咖啡粉加水煮至沸腾后该小火煮5分钟，室温待凉咖啡酒：　1大勺黑咖啡+1大勺朗姆酒混合

　　2.咖啡镜面制作：5大勺黑咖啡 2小勺奶粉 2小勺糖 1小勺吉利丁粉5大勺黑咖啡 + 2小勺奶粉 + 2小勺糖混合均匀后 + 1小勺吉利丁粉微波炉加热至吉利丁粉完全溶解即可

　　3.焦糖慕斯制作：3大勺焦糖酱 0.25杯淡奶油 用剩的咖啡酒0.75小勺吉利丁粉 1大勺黑咖啡1：3大勺焦糖酱 + 0.25杯淡奶油(打至六分发)+ 上面用剩下的咖啡酒混合均匀　2：0.75小勺吉利丁粉溶于1大勺黑咖啡，加热至完全溶解后倒入1中。

　　4.组装：慕斯圈底部用锡纸包好，放一层手指饼干，刷咖啡酒，倒入焦糖慕斯放入冷藏30分钟，再倒入咖啡镜面，再次冷藏至少2小时，取出定形的蛋糕。

　　5.装饰用的淡奶油：0.25杯淡奶油+1大勺糖打至硬性用两个勺子互挖成橄榄形，(我手笨，心目中的形状和实际的差距很大)放在蛋糕上，最后放一小块杏仁果脯即可

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