茶道入门三篇 茶道入门三篇内容有哪些

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作者 干货帮 米粒妈咪课堂  ← 点击红色字,关注公众号
2020-10-02 08:08 字数 3147 阅读 70评论 0
茶道与养生:学茶入门第一课
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  茶道入门三篇 茶道入门三篇内容有哪些

  茶道入门三篇——制茶、识茶、泡茶,下面,还是跟随米粒妈咪课堂小编一起来详细了解下茶道入门三篇内容有哪些,希望可以帮助到大家!

  1、茶按原料可分为芽茶类和叶茶类。

  2、杀青分蒸青和炒青,前者绿,视觉好;后者香,味觉好。

  3、揉捻对茶的泡、状、味发生影响。

  4、杀青后堆放(渥堆)产生的发酵为后发酵,与杀青前的发酵有别。

  5、判断茶的生熟主要从焙火、茶青、揉捻、发酵四个因素,偏熟因素多即为熟茶。

  6、发酵影响茶的色、香、味。就香味看,未发酵茶属菜香型,轻微发酵20%的为花香型,30%左右为坚果香,60%左右为熟果香,全发酵为糖香型。

  识茶:

  1、按发酵程度分:不发酵茶(绿茶)包括绿茶、黄茶,部分发酵茶(乌龙茶)包括白茶、青茶,全发酵茶(红茶)主要是红茶,后发酵茶(普洱茶),包括黑茶、陈放普洱。

  2、茶名来源:产地,品种,特性,汤色,典故,外形,特定人命名。

  3、赏茶:按年龄品为绿茶(婴儿)、清茶(少年)、冻顶(青年)、铁观音(壮年)、白毫乌龙(娇艳女子)、红茶(慈祥妈妈)、普洱(老和尚)。

  4、揉捻的方式与力道的大小是形成绿茶不同各类的主要因素。

  5、品茶要从茶的色、香、味(分冷、热)、叶(分干、湿)、形去鉴定。

  6、茶树一般三年后可采摘茶青,8--10年达到成熟期。

  7、春宜采制不发酵茶与轻、中发酵茶,夏宜采制重发酵茶与全发酵茶,秋冬宜采制轻、中发酵茶。

  泡茶:

  1、小茶壶置茶量(以一壶冲一道左右而设)视茶叶外形松紧而定:非常蓬松的放七、八分满,如碧螺春;较坚实的放1/4,如乌龙茶、条形绿茶;非常密实的放1/5,如如龙井、红茶、珠茶。总之,紧的少放一些。

  2、水质、水温影响茶汤的特质,包括茶性、苦涩味的强弱,等。水温与茶的关系基本是越是嫩采者,水温越低,偏成熟采的水温高,芽的温度低些,叶的温度高些。低温(70-80度)冲芽类绿茶、黄茶,中温(80-90度)冲嫩芽的乌龙茶和采开面叶的绿茶及嫩芽重萎凋的白茶,高温(90-100度)冲乌龙茶以及后发酵的普洱和全发酵的红茶。

  总之,一般可以从茶叶的绿红看发酵程度,从茶叶颜色深浅看焙火程度,从茶叶外形看揉捻程度,从茶叶长相看老嫩程度,从茶叶看细碎程度。同时,还可以从茶叶色相了解茶香弄的种类,滋味的物质,从色泽的明度了解生熟的感觉,从外观坚实的程度了解香味频率的高低,从原料的老嫩了解茶性的粗犷与细致。

  欢迎大家来米粒妈咪课堂学习和茶道入门三篇相关的内容,以上内容是由米粒妈咪课堂小编为大家分享的,希望可以帮助到你!


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